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一条大鱼

24已有 8570 次阅读  2014-07-25 03:11
工作上认识一位来自越南的华侨,我们的共同话题是钓鱼

加州有很多河和湖,而且加州还靠著海

我这种志在参加不在得奖的业馀玩家,只能說說那麼幾條曾經不小心被我勾上的”死耗子”笨鱼

不外乎是二三十公分长的加州鲈鱼,或是虹鳟

这位长者几乎是同情的倾听,看我兴高采烈地炫耀那么些可怜战绩

当时我却误以为是赞许的意思,直到第二天他带来一条前一日许诺的”小鱼”

那是一条将近一公尺长的lingcod......

乖乖地捡回掉下来的下巴,然后上youtube看别人如何处理这种鱼

找出厨房最锋利的德国钢刀,果断直接照本宣科

尾端切下一节,也就一只鳟鱼大小,决定清蒸先

再来从头部两侧一刀片入,得两大片鱼排,约有大卖场鲑鱼大小

目前计画是1/4烧豆瓣,1/4水煮鱼,1/4香煎法式奶油,1/4。。还没想好

蒸笼水开,鱼对开切,倒上日本清酒50ml,细姜丝三十条,计时十二分钟

花园里刚好熟了一粒墨西哥红辣椒,切丝,青葱切丝,两瓣蒜头切片

十二分钟到,全洒到鱼上,起油锅,油熱油热后淋上佐料和魚肉

疑,酱油呢,只剩下陈酿的,随手加些,不够咸还可以洒上芥末胡椒

lingcod肉味清淡,清蒸其实以豆豉和黑豆油为辅更好

我一边吃一边想要不要也弄艘船来钓鱼,这样似乎比较专业?





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