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腌青菜

9已有 8189 次阅读  2010-11-24 00:32   标签青菜 

前天老爸的菜又准备多了,老公又不回来吃饭,我看着那堆洗好的小青菜,就不想煮了,实在不喜欢第二天吃剩菜的感觉。但是菜都洗了,就这么收起来,第二天不知道会不会烂!忽然想起以前看过的腌青菜,记得当时看的感觉象是腌雪菜,不如就死马当活马医,把它腌了算了。

 

于是把小青菜扔进我家的砂锅里(那个锅够大,而且我不喜欢腌东西用金属容器,怕有化学变化)。

撒上多多的盐(怎么个多法呢,反正就是每片叶子上都有盐吧!)。

然后又用另一个锅装满水压上(我都用水当重物,随手可得),就置之不理了。

 

4小时以后看看,菜比较软了,就拿出来放入保鲜袋,挤干空气,封口,然后再捏捏,放入冰箱。想起来的时候就再拿出来捏几下。到第二天吃晚饭的时候,就好了。

 

取出来洗洗,然后挤干水份,象切雪菜一样切碎,配上炸好的豆干和小红辣椒炒炒,适量放少少盐,因为腌菜已经有咸味了,所以盐的量要控制,别忘了放一勺糖,可以增加鲜美滋味。炒到干干就好了。趁热尝尝,嗯,鲜辣咸香,正是想象中的味道!好吃好吃!以后再有吃不完的青菜,就可以如法炮制了,用了配白稀饭,真是再好不过了!

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发表评论 评论 (11 个评论)

  • 我是小土豆 2010-11-24 01:50
    聽起來像是做DIY, 讚一個!
  • zhumama 2010-11-24 07:20
    速成式的腌菜法,第一次看到,感觉类似于我们这里的“洗澡泡菜”。
  • 夜夜笙歌 2010-11-24 09:50
    好久不见了。
  • lita 2010-11-24 10:49
    你自己创造的?快速!实用!谢谢啦!
  • 草履虫 2010-11-24 19:39
    以后我也试试,看着比较实用
  • 草履虫 2010-11-24 19:40
    zhumama: 速成式的腌菜法,第一次看到,感觉类似于我们这里的“洗澡泡菜”。
    啥叫“洗澡泡菜”?讲解一下
  • zhumama 2010-11-24 22:07
    windflower1121: 啥叫“洗澡泡菜”?讲解一下
    就是早晨起来,将新鲜的蔬菜例如切片的萝卜、青笋、白菜……放进泡菜的坛子里,晚上的时候就捞出来吃。相对于一般的泡菜需要十几天至几个月不等,这样的做法就像蔬菜只是在泡菜坛子里“洗了个澡”一般,所以口感爽脆,咸度较低。
  • 新夏 2010-11-25 21:56
    yeyeshengge: 好久不见了。
    是啊,最近家里事情很多,很多感慨。有时候想写下来,又觉得无处下笔。
    关不得有人说,能够说得出口的烦恼,其实不算真正的烦恼啊!
  • 新夏 2010-11-25 21:58
    lita: 你自己创造的?快速!实用!谢谢啦!
    算不上自己创造的,用的是腌雪菜的法子。
    只不过雪菜用的是芥菜或雪里蕻,我用青菜罢了。
    由此可见,其实什么材料都是可以试试看的。
  • 夜夜笙歌 2010-11-26 11:42
    新夏: 是啊,最近家里事情很多,很多感慨。有时候想写下来,又觉得无处下笔。
    关不得有人说,能够说得出口的烦恼,其实不算真正的烦恼啊!
  • lita 2010-11-26 11:49
    新夏: 算不上自己创造的,用的是腌雪菜的法子。
    只不过雪菜用的是芥菜或雪里蕻,我用青菜罢了。
    由此可见,其实什么材料都是可以试试看的。
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