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杭州虾爆鳝面

8已有 14157 次阅读  2013-05-17 18:30   标签杭州  华文楷体  解放路  black 

 

阳春三月,举家去杭州春游,见识了建于同治年间的百年老店奎元馆。面店几度搬迁,五十年代才正式落户解放路的这个地址。店面三四开间,颇宽敞,二楼可点菜。我们五点半就到了,一楼店堂里还不算拥挤。一看菜谱,最贵的是虾爆鳝(虾仁和鳝片爆炒),盖浇面一份42块,如要过桥(浇头另炒),就要82元一碗。东坡肉面、猪肝面以及杭州人最爱的片儿川(雪菜肉片面)就没那么高价。

我们冲着他们的“招牌面”而来,每人点了一碗虾爆鳝面。服务速度很快,端上来是密胺塑料大腕,宽汤,盖浇。再一看面条,和苏南细而健的银丝面不同,他们用的是粗圆的面条,类似西北的手工拉面,和日式的乌冬形状相似。这种面的好吃是筋道、充饥,不过模样粗犷,和我印象中的南方面不同。汤头大约是用鳝骨煮的,味道不错,但有点发浑,也无葱花,倒是有洋葱丝和鳝同炒。爆鳝是苏州作法,一寸长、半寸宽的鳝片,要用素油爆油炒麻油直至片发黄,口感较软熟,虾仁用了河虾,数量不少。

父母觉得面汤太淡,加了胡椒和辣油,我觉得咸淡正好。不过要说值42元就未必见得了。本地人通常不点这种吸引外地游客,性价比低的面条,倒是片儿川、猪肝面更受青睐。当地朋友也说,他们常去的小面馆更经济实惠。无论如何,我也算吃到了金庸念念不忘的故乡美食了。

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发表评论 评论 (3 个评论)

  • 何瑞禾 2013-05-17 18:53
    我在杭州一家茶楼吃到过可可味的烧螺丝,真好吃
    还是要爱吃的本地人引着才能吃到美食
  • 夜夜笙歌 2013-05-17 18:59
    buttery: 我在杭州一家茶楼吃到过可可味的烧螺丝,真好吃
    还是要爱吃的本地人引着才能吃到美食
    94
  • what261 2013-05-19 00:43
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